首先,電磁爐利用電磁感應(yīng)原理,讓鐵鍋鍋底產(chǎn)生渦流而使鐵鍋鍋底變熱,而不是直接通過(guò)熱傳導(dǎo)加熱鐵鍋(關(guān)于加熱原理,齊家上已經(jīng)有很詳細(xì)的解釋,恕不贅述)
其次,燜鍋的話,想必鍋內(nèi)被加熱的物質(zhì)是水。水在到達(dá)沸點(diǎn)后,溫度保持恒定不變,同時(shí)不斷吸收鐵鍋鍋底產(chǎn)生的熱量,使鐵鍋鍋底的溫度也保持略高于(有溫差,才傳熱)水的沸點(diǎn)恒定不變。
最后,水在一個(gè)大氣壓下的沸點(diǎn)是100攝氏度,由于海拔高低和鍋蓋密封性不同,溫度有浮動(dòng),但是要達(dá)到紙張的燃點(diǎn)130攝氏度,需要至少3個(gè)大氣壓的壓力,這是燜鍋不可能達(dá)到的
總結(jié)就是,和紙張直接接觸的鐵鍋溫度被鍋內(nèi)的沸水固定在一個(gè)低于紙張燃點(diǎn)的溫度,和紙張直接接觸的電磁爐面板,本身并不會(huì)發(fā)熱。根據(jù)燃燒(激烈的氧化還原反應(yīng))的三要素,可燃物+氧化劑+一定的溫度,紙張燃燒的條件具備可燃物(紙張)和氧化劑(空氣中的氧氣),但不具備一定的溫度(溫度未達(dá)到燃點(diǎn)),所以紙張不會(huì)燃燒